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Ingredienti per 4 persone:
200 g di tonno Carthago
Succo di 1 arancio
8 fette di melanzane tagliate sottili
Menta fresca
1 gambo di sedano giovane
1 peperone privato della pelle e abbrustolito
12 fette di pancetta affumicata
Salsa ketchup e maionese
Rosmarino fresco
Tagliare il tonno Carthago a cubetti di 3 cm di lato e fatelo macerare mezz’ora abbondante coperto in frigorifero nel succo di arancio di stagione.
Su una piastra calda cuocere le fette di melanzane e conservarle condite con un filo d’olio, sale e mentuccia fresca, insieme al peperone spellato e tagliato a quadretti di 3 cm di diametro.
Sbollentare il sedano per 4 minuti in acqua e sale.
Sminuzzare il rosmarino fresco e unirlo alla maionese.
Fasciare i cubetti di tonno Carthago con la pancetta. Comporre gli spiedini alternando le verdure con gli involtini e delle foglioline di menta fresca.
Cuocere alla piastra e servire con salsa ketchup e la maionese al rosmarino.
