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Ricetta Poke di Tonno Carthago al Melone Giallo con Salsa all'Aneto.
Ingredienti per 4 persone
600 g di Tonno Carthago ABBATTUTO tagliato a fette alte 2 cm
1 melone giallo maturo
1 tazza caffè di Aceto di Riso
12 Pomodorini
10 g Germogli di ravanello
10 g Aneto fresco
½ pompelmo rosa
Per la salsina veloce all’Aneto
1 Tazza maionese
1 Tazza olio
1 Tazzina aceto di riso
20 g Aneto fresco
10 g Menta
1 cucchiaino zenzero in polvere
Sale aromatico e Pepe
Mettere tutti gli ingredienti della salsina in un mixer e miscelare fino ad ottenere una crema. Se rimane troppo densa aggiungere acqua tiepida fino ad ottenere una crema morbida.
Farsi tagliare il Tonno Carthago Abbattuto a meno 60 in fette alte 2 dita, conservarlo in frigorifero fino alla lavorazione.
Tagliare il melone a cubetti di 2 cm di lato, affettare il pomodoro a spicchi, tagliare il tonno a strisce e quindi a cubetti di 2 cm. (taglio Poke)
versare il tutto nella ciotola e condire velocemente col succo di pompelmo e l’aceto di riso.
Aggiungere sale aromatico, pepe a piacere e solo all’ultimo i germogli di ravanello,
qualche fiocchetto di aneto e delle gocce di salsa.
