Ingredienti per 4 persone
320 g di riso ROMA
100 g di Toma grattuggiata
4 acciughe cantabriche
20 grammi di bottarga Carthago
Ingredienti per 4 persone
320 g di riso ROMA
100 g di Toma grattuggiata
4 acciughe cantabriche
20 grammi di bottarga Carthago
Bollite il riso per 12/13 minuti in abbondante acqua salata.
Scolate mantenendo un po’ di acqua di cottura e mantecate a freddo con la toma grattuggiata.
Servite caldo guarnendo con le acciughe cantabriche e una spolverata di bottarga