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Trancio di pesce spada decongelato trasformato affumicato, in sottovuoto.
Confezionamento: busta sottovuoto a peso variabile
Imballaggio: Cassetta poliuretano 40x30x20cm
N° confezioni per cassa: 1
Temperatura di stoccaggio e trasporto: prossima al punto di fusione del ghiaccio e comunque entro 4 °C
| Pesce Spada Congelato | |
| Sale | |
| Antiossidante E300, Correttore di acidità E331 | |
| Fumo naturale diFaggio e Ciliegio |
| Aspetto/colore: | Bianco, Rosato |
| Sapore: | Leggermente sapido, con leggeri sentori di affumicatura, tipico della specie |
| Odore: | Di affumicato, tipico della specie |
| Consistenza: | Carni compatte e sode |
| Aerobi mesofili | 106 ufc/g |
| Enterobacteriae: | 10³ ufc/g |
| Salmonella: | assenza/25g |
| Shigella: | assenza/25g |
| Listeria m.: | assenza/25g |
| Istamina: | < 100 ppm |
| Cadmio: | < 0,01 ppm |
| Mercurio: | < 1 ppm |
| Piombo: | < 0,3 ppm |
| Diossina + PCB: | < 6,5 pg |
| Energia: | 594 KJ / 142 Kcal/100 gr. |
| Grassi: | 6,0 gr |
| Di cui grassi saturi | 1,5 gr |
| Carboidrati | 0 gr. |
| Di cui zuccheri | 0 gr. |
| Proteine | 22 gr |
| Sale | 1,5 gr |
| Fibre | 0,1 gr |
