Per SASHIMI in Carthago intendiamo un tonno, pescato, velocemente eviscerato dissanguato e congelato a bordo mediante tunnel di congelazione rapida e stoccato a -60°C; questa tecnica restituisce un prodotto equiparabile al pesce appena pescato e senza necessità di additivi per mantenere il colore, solo il freddo a -60°C.
Da noi arriva così, a -60°C e lo conserviamo alla stessa temperatura.
Lo decongeliamo in pochi minuti, con l’ausilio di un forno ad alta tecnologia. Non siamo a migliaia di Km dalla vostra tavola, ma a Calvignasco, alle porte di Milano.
Quindi possiamo spedirlo, preparato nei vari tagli a poche ore dalla decongelazione.