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Sashimi

Qualità e sicurezza il nostro slogan è sintetizzato dalla gamma

Tonno a Pinnegialle SASHIMI

Per SASHIMI in Carthago intendiamo un tonno, pescato, velocemente eviscerato dissanguato e congelato a bordo mediante tunnel di congelazione rapida e stoccato a -60°C; questa tecnica restituisce un prodotto equiparabile al pesce appena pescato e senza necessità di additivi per mantenere il colore, solo il freddo a -60°C.

Da noi arriva così, a -60°C e lo conserviamo alla stessa temperatura.

 

Lo decongeliamo in pochi minuti, con l’ausilio di un forno ad alta tecnologia. Non siamo a migliaia di Km dalla vostra tavola, ma a Calvignasco, alle porte di Milano.

Quindi possiamo spedirlo, preparato nei vari tagli a poche ore dalla decongelazione.

E lo prepariamo in tranci e tartare.

Fin qui la qualità, ma la sicurezza?

Oltre alle analisi abituali, prima della spedizione eseguiamo il test rapido per la ricerca dell’ Istamina, per assicurarvi un prodotto sano e sicuro da consumare anche crudo.