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Tartare di salmone decongelato confezionato, aromatizzata al limone, in atmosfera protettiva.
Confezionamento: Vaschetta APET da 100 gr (peso fisso) in ATM
Imballaggio: Cassetta poliuretano 25x30x20cm
N° confezioni per cassa: 6 o 12
Temperatura di stoccaggio e trasporto: prossima al punto di fusione del ghiaccio e comunque entro 4 °C
| Salmone decongelato | 94% |
| Sale | 2,4% |
| Olio | 1,9% |
| Antiossidante E300 | 1,6% |
| Regolatore di acidità E331 | 1,6% |
| Aroma naturale di limone | 0,1% |
| Aspetto/colore: | Cubetti senza pelle o spine, pronto al consumo |
| Colore: | Scala La Roche’s SalmoFan™: > 24 |
| Sapore: | Neutro/ tipico della specie |
| Odore: | Neutro/ tipico pesce fresco |
| Consistenza: | Carni compatte e sode |
| PARAMETRI | LIVELLI DI RIFERIMENTO |
| Conta batterica totale | 106 ufc/g |
| Enterobacteriae: | 10³ ufc/g |
| Salmonella: | assenza/25g |
| E. Coli | ≤ 10 /g |
| Listeria m. | assenza/25g |
| Pseudomonas | ≤102/g |
| Staphylococcus aureus | ≤10/g |
| Calorie | 766 kJ/ 183 kcal |
| Grassi | 10,85 g |
| Di cui grassi saturi | 2,183 gr. |
| Carboidrati | 0 gr. |
| Di cui zuccheri | 0 gr. |
| Proteine | 19,9 gr |
| Sale | 0,5 gr. |
Pesce
Salmone
