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Tartare di tonno a pinne gialle, confezionata in atmosfera protettiva.
Confezionamento: Vaschetta APET da 100 gr (peso fisso)
Imballaggio: Cassetta poliuretano 25x30x20 cm
N° confezioni per cassa: 6 o 12
Temperatura di stoccaggio e trasporto: prossima al punto di fusione del ghiaccio e comunque entro 2°C
| Tonno a pinne gialle decongelato | 96 % |
| Sale | 2,4 % |
| Antiossidanti: E300 Regolatori di acidità: E 331 |
1,6 % |
ALLERGENE: PESCE
| Aspetto: | Cubetti senza pelle o spine, pronto al consumo |
| Colore: | Rosso mattone / rosso scuro |
| Sapore: | Caratteristico |
| Odore: | Neutro / tipico della specie |
| Consistenza: | Tipica |
| Aerobi mesófili | 106 ufc/g |
| Enterobacteriae: | 10³ ufc/g |
| Salmonella: | assenza/25g |
| Shigella: | assenza/25g |
| Listeria m. | assenza/25g |
| Istamina: | < 100 ppm |
| Cadmio | <0,01 ppm |
| Mercurio | < 1 ppm |
| Piombo | <0,3 ppm |
| Diossina + PCB | <6,5 pg |
| Calorie | 191 kcal /797 kJ |
| Grassi | 12,6 gr |
| Di cui grassi saturi | 2,03 gr |
| Proteine | 18,53 gr |
| Sale | 0,5 gr |
