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Ricetta di Penne alle Zucchine, Scorza d'Arancia e Rhum
Ingredienti per 4 persone
400 g. di pennette
2 zucchine medie
1 bustina di zafferano
1 arancia
200 g di Tonno Carthago
30 cl di rum (1 tazzina da caffè)
1 fesa di aglio
50 g. di prezzemolo Sale e pepe q.b. 1 presa di curry
Cuocere la pasta in acqua salata insieme alla bustina di zafferano
Mondare le zucchine e passarle nella grana grossa della grattugia ottenendo una sorta di coriandoli filamentosi
Grattare la scorza d’arancio e ricavarne il succo
In una padella antiaderente abbastanza grossa da accogliere tutti gli ingredienti, scaldare dell’olio con una fesa d’aglio che toglierete non appena diventa scura; quindi aggiungere le zucchine ed il curry.
Quando alla pasta manca 1 minuto di cottura, unite alle zucchine il tonno e bagnate con il rum (fate attenzione alla eventuale flambata), una volta asciugato il quale potrete aggiungere il succo di arancia e la pasta scolata.
Fate saltare per trenta secondi e servite con una bella spolverata di prezzemolo.
