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TARTARE DI TONNO CARTHAGO AL MAIS CON CAPPERI POMODORINI E OLIVE NERE

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TARTARE DI TONNO CARTHAGO AL MAIS CON CAPPERI POMODORINI E OLIVE NERE

Tartare di Tonno Carthago alMais, con Capperi, Pomodorini e Olive nere.

  • Ingredienti
  • Preparazione

Ingredienti per 4 persone

400 g di Tonno Carthago abbattuto a -60°

20 olive nere

50 g mais  precotto

20 g di Capperi all’aceto

10 pomodorini tipo Pachino tagliati in 4

1 tazzina caffè olio

1 tazzina caffè Aceto di riso

1/0 pompelmo maturo

sale aromatico q.b.

 

Per il finger food:

Ciotoline monodose in plastica

Emulsione di erba cipollina

Formaggio mantecato per gli spumoni

Germogli di ravanello e pisello

 

Sminuzzare irregolarmente e velocemente il Tonno Carthago abbattuto a -60°, quindi condirlo con tutti gli altri ingredienti.

Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Riempire parzialmente i contenitori da finger food di tartare, guarnire con la spuma di formaggio mantecato e l’emulsione di erba cipollina, guarnire il tutto con  i germogli

Ricette:

TIMBALLO DI FARRO AL TONNO CARTHAGO CON PERE ED OLIVE

TIMBALLO DI FARRO AL TONNO CARTHAGO CON PERE ED OLIVE

TARTARE DI TONNO CARTHAGO AGLI AGRUMI, CON PESTO GENOVESE, POMODORINI SECCHI SOTT'OLIO E SALSA DI SOIA

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TARTARE DI TONNO CARTHAGO ALLA MENTA CON SONCINO, PEPERONI E ZENZERO

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TARTARE DI TONNO CARTHAGO AGLI AGRUMI, CON RUCOLA, MANGO E LAMPONI

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TARTARE DI TONNO CARTHAGO CON MANGO E POMODORINI SOTT'OLIO

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TARTARE DI TONNO CARTHAGO ALLA MENTA CON PERE E GRANELLA DI NOCCIOLA

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TARTARE DI TONNO CARTHAGO CON GORGONZOLA, PERE E LATTUGA

TARTARE DI TONNO CARTHAGO CON GORGONZOLA, PERE E LATTUGA

TORTA SALATA AGLI STRACCETTI DI TONNO CARTHAGO

TORTA SALATA AGLI STRACCETTI DI TONNO CARTHAGO

TONNO CARTHAGO ALLA MESSICANA CON PAPRIKA, PORRI, POMODORI, FAGIOLI NERI, MAIS E SALSA MEX PICCANTE.

TONNO CARTHAGO ALLA MESSICANA CON PAPRIKA, PORRI, POMODORI, FAGIOLI NERI, MAIS E SALSA MEX PICCANTE.

TARTARE DI TONNO AL LIMONE CON POMODORINI SOTT'OLIO, CETRIOLI E CAPPERI

TARTARE DI TONNO AL LIMONE CON POMODORINI SOTT'OLIO, CETRIOLI E CAPPERI

TARTARE DI TONNO CARTHAGO E GAMBERI

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TARTARE DI TONNO CARTHAGO ALLA MENTA E RAVANELLO

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TARTARE DI TONNO CARTHAGO AL TIMO CON CAPPERI, MAIS E POMODORI PACHINO

TARTARE DI TONNO CARTHAGO AL TIMO CON CAPPERI, MAIS E POMODORI PACHINO

TARTARE DI TONNO CARTHAGO AL MAIS CON POMPELMO ROSA

TARTARE DI TONNO CARTHAGO AL MAIS CON POMPELMO ROSA

TARTARE DI TONNO CARTHAGO AL MAIS CON CAPPERI E POMODORINI

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TARTARE DI TONNO CARTHAGO AL LIME CON SEMI DI PAPAVERO E SCORZA DI MANDARINO

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SPIEDINO DI TONNO CARTHAGO ALLA GRIGLIA CON MAIONESE AL ROSMARINO

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SCALOPPINE DI TONNO CARTHAGO CON INSALATINA DI MAIS

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RISO VENERE AL RAGU’ BIANCO CARTHAGO

RISO VENERE AL RAGU’ BIANCO CARTHAGO

TARTARE DI TONNO

TARTARE DI TONNO

TARTARE DI TONNO AGLI AGRUMI

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FOCACCIA AL FORMAGGIO GOURMET AGLI AFFUMICATI CARTHAGO

FOCACCIA AL FORMAGGIO GOURMET AGLI AFFUMICATI CARTHAGO

TONNO CARTHAGO ALL’ARANCIA

TONNO CARTHAGO ALL’ARANCIA

SALMONE CARTHAGO AL PROSECCO CON I BROCCOLI

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RISO IN CAGNONE CON BOTTARGA CARTHAGO E ACCIUGHE CANTABRICHE

RISO IN CAGNONE CON BOTTARGA CARTHAGO E ACCIUGHE CANTABRICHE

TONNO CARTHAGO ALLA VENETA

TONNO CARTHAGO ALLA VENETA

FOCACCINE GOURMET AL TONNO CARTHAGO AFFUMICATO

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SCALOPPINE DI TONNO CARTHAGO AL TIMO E AGRUMI SU MISTICANZA DI VERDURE

SCALOPPINE DI TONNO CARTHAGO AL TIMO E AGRUMI SU MISTICANZA DI VERDURE

STRACCETTI DI TONNO CARTHAGO CON LE MELE

STRACCETTI DI TONNO CARTHAGO CON LE MELE

PIADINA DI FARRO E KAMUT GOURMET CON AFFUMICATI CARTHAGO

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GRISSINI DI PASTA FILLO AGLI AFFUMICATI CARTHAGO

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TARTARE DI TONNO IN INSALATA

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HAMBURGER CON MEDAGLIONE DI TONNO AL NATURALE, AVOCADO E POMODORINI SOTT'OLIO

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HAMBURGER MEDAGLIONE DI TONNO AL NATURALE CON POMODORO, SALSA DI YOGURT E CORIANDOLO

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TARTARE DI TONNO AL LIMONE CON MANGO, OLIVE NERE ED ERBA CIPOLLINA

TARTARE DI TONNO AL LIMONE CON MANGO, OLIVE NERE ED ERBA CIPOLLINA

TARTARE DI TONNO CARTHAGO AL MAIS CON CAPPERI POMODORINI E OLIVE NERE

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CARPACCIO DI TONNO CARTHAGO ALL'ANETO

CARPACCIO DI TONNO CARTHAGO ALL'ANETO

POKE DI TONNO CARTHAGO AL MELONE GIALLO CON SALSA ALL'ANETO

POKE DI TONNO CARTHAGO AL MELONE GIALLO CON SALSA ALL'ANETO

CARBONARA DI TONNO AFFUMICATO CARTHAGO

CARBONARA DI TONNO AFFUMICATO CARTHAGO

PAELLA CON TONNO CARTHAGO

PAELLA CON TONNO CARTHAGO

SPEZZATINO DI TONNO CARTHAGO IN SALSA BERNESE

SPEZZATINO DI TONNO CARTHAGO IN SALSA BERNESE

FIORENTINA DI TONNO CARTHAGO

FIORENTINA DI TONNO CARTHAGO

CARAMELLE DI TONNO CARTHAGO ALL'ACETO DI RISO ED AGRUMI

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BOCCONCINI DI TONNO CARTHAGO ALLA MENTUCCIA FRESCA

BOCCONCINI DI TONNO CARTHAGO ALLA MENTUCCIA FRESCA

CARPACCIO DI TONNO E SPADA CARTHAGO ALL'ANETO

CARPACCIO DI TONNO E SPADA CARTHAGO ALL'ANETO

TATAKI DI TONNO CARTHAGO

TATAKI DI TONNO CARTHAGO

POKE DI TONNO CARTHAGO ALLA MENTA E RAVANELLO

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POKE DI TONNO CARTHAGO AL MELONE GIALLO CON SALSA ALL'ANETO

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FOCACCINA DI TONNO CARTHAGO CON SEMI DI PAPAVERO E MAIONESE

FOCACCINA DI TONNO CARTHAGO CON SEMI DI PAPAVERO E MAIONESE

TATAKY DI TONNO CARTHAGO IN SALSA BERNESE

TATAKY DI TONNO CARTHAGO IN SALSA BERNESE

PENNETTE ALLE ZUCCHINE, CON TONNO CARTHAGO, ZAFFERANO, SCORZA D'ARANCIA E RUM

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INSALATA CARTHAGO CON TONNO, ARANCE ED ERBA CIPOLLINA

INSALATA CARTHAGO CON TONNO, ARANCE ED ERBA CIPOLLINA

FUSILLI AL TONNO CARTHAGO CON MELANZANE E POMODORI SECCHI

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SALATINI AL TONNO CARTHAGO CON ANETO, SENAPE E GRANELLA DI NOCI

SALATINI AL TONNO CARTHAGO CON ANETO, SENAPE E GRANELLA DI NOCI

PIADINA INTEGRALE DI FARRO CON TONNO CARTHAGO

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PENNETTE GIALLE CON TONNO CARTHAGO, SCALOGNO E POMODORINI

PENNETTE GIALLE CON TONNO CARTHAGO, SCALOGNO E POMODORINI

PENNETTE AL TONNO CARTHAGO CON LE OLIVE

PENNETTE AL TONNO CARTHAGO CON LE OLIVE

PASTA AL FORNO CON SPADA CARTHAGO E PESTO

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INSALATA DI TONNO CARTHAGO SCOTTATO CON SPICCHI DI ARANCIA E FINOCCHI

INSALATA DI TONNO CARTHAGO SCOTTATO CON SPICCHI DI ARANCIA E FINOCCHI

INSALATA DI TONNO AFFUMICATO CARTHAGO CON SUCCO DI LIME, OLIVE NERE, UOVA SODE E MAIONESE

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GRIGLIATA DI TONNO CARTHAGO CON POMODORI CARAMELLATI E PANNOCCHIA

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TARTARE CARTHAGO ALLA MENTA, ACETO DI RISO ED AGRUMI

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FOCACCINA DI TONNO CARTHAGO CON SEMI DI PAPAVERO E MAIONESE

FOCACCINA DI TONNO CARTHAGO CON SEMI DI PAPAVERO E MAIONESE

FISH AND CHIPS DI TONNO CARTHAGO

FISH AND CHIPS DI TONNO CARTHAGO

FINGER FOOD DI TONNO CARTHAGO CON BURRATA, BASILICO E STRACCIATELLA

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FINGER FOOD DI POKE DI TONNO CARTHAGO CON SALSINA ALL'ERBA CIPOLLINA

FINGER FOOD DI POKE DI TONNO CARTHAGO CON SALSINA ALL'ERBA CIPOLLINA

FINGER FOOD CON CARPACCIO DI TONNO CARTHAGO E ZESTE ALLO ZENZERO

FINGER FOOD CON CARPACCIO DI TONNO CARTHAGO E ZESTE ALLO ZENZERO

FILETTO DI TONNO CARTHAGO

FILETTO DI TONNO CARTHAGO

DUETTO DI TARTARE DI TONNO E SPADA CARTHAGO ALLE MANDORLE CON ERBE AROMATICHE ED IL PROFUMO DI AGRUMI

DUETTO DI TARTARE DI TONNO E SPADA CARTHAGO ALLE MANDORLE CON ERBE AROMATICHE ED IL PROFUMO DI AGRUMI