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Ingredienti per 4 persone
400 gr di Tonno Carthago pinna gialla fresco
2 pannocchie di granoturco precotte
2 pomodori da insalata
Succo di un'arancia rossaTA
Sale, pepe, olio EVO, burro, salsa bernese q.b.
Scottare le pannocchie in una padella con olio e burro fino a raggiungere un colore abbrustolito omogeneo su ogni lato, quindi salarle.
Per caramellare il pomodoro con succo di arancia e sale, tagliare il pomodoro a fettine. Senza sovrapporre le fette, cuocerle in una padella a fuoco medio bagnandole con il succo di arancia. Gli zuccheri dell’agrume faranno caramellare il pomodoro. Salare al termine della cottura.
Scaloppare il Tonno Carthago a medaglioni e cuocerlo alla griglia. Se si dispone di un trancio di tonno, cuocerlo intero ed affettatelo a fine cottura.
Comporre i piatti disponendo il Tonno Carthago, i pomodori caramellati e la pannocchia.
Guarnire con la salsa bernese.
