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Ingredienti per 4 persone:
320 g di fusilli di semola di grano duro
100 g di Tonno Carthago
1 melanzana
4 pomodori secchi
1 spicchio d’aglio
Menta fresca
Una manciata di erba cipollina
Olio extravergine
Aceto Balsamico
Sale e pepe q.b.
Mondare le melanzane e tagliarle a fette, quindi a striscioline.
In una padella far rosolare uno spicchio d’aglio in olio extravergine.
Poi aggiungere le melanzane insieme ai pomodori secchi anche essi tagliati a striscioline e la menta.
Cuocere la pasta in acqua salata. A fine cottura unirla al tonno Carthago tagliato a straccetti e alla salsa di melanzane.
Fare saltare il tutto per 30 secondi e servite guarnendo con erba cipollina e un giro di olio crudo.
