Volete contattarci?
Ingredienti per 4 persone:
200 g di tonno Carthago
2 finocchi
Gli spicchi sbucciati di 2 arance
Succo di 1 arancio
Qualche chicco di melograno
Un ciuffo di aneto per guarnire
Sale aromatico
Aceto di riso
Pepe
Olio extravergine q.b.
Macerare il tonno con il succo di arancio ed un filo di olio extravergine
Sbucciare due arance ed aiutandosi con un coltello ricavarne degli spicchi privi di pelle.
Mondare i finocchi e affettarli sottilmente col l’aiuto di una mandolina. Conservare le fettine in acqua fredda e ghiaccio fino al momento di servire l’insalata.
Scottare il tonno Carthago, aggiustare con sale e pepe e tagliarlo a striscioline di 1 cm di lato.
Comporre il piatto formando un letto con le fettine di finocchio. Condire con sale ed olio extravergine.
Proseguire sovrapponendo ai finocchi gli spicchi di arancio ed infine il tonno Carthago. Condire con l’aceto di riso e guarnire con chicchi di melograno e aneto.
