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Ingredienti per 4 persone:
400 g pasta di semola di grano duro
1 confezione di tonno affumicato Carthago sott’olio
4 tuorli d’uovo
80 g di erba cipollina tritata
Olio extravergine q.b.
Sale e pepe q.b.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
In una terrina capiente, mettere il tonno affumicato sminuzzato, i tuorli e quasi tutta l’erba cipollina.
Scolare la pasta e conservare un po’ di acqua di cottura.
Unire la pasta al tonno Carthago e le uova e aggiungere un po’ di acqua di cottura in modo che i tuorli cuociano grazie al calore della pasta.
Impiattare e guarnire con un giro d’olio extravergine e l’erba cipollina tritata rimasta.
