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Ricetta Tataky di Pescespada Carthago con Panna Acida e Semi di Papavero.
Ingredienti per 4 persone
1 trancio intero di Spada Carthago da circa 500g
20 g di semi di papavero
succo di 1 limone
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
1 vasetto da 125g di panna acida
Mondate il trancio di spada Carthago dalla pelle e ricavatene dei filoni quadrati della larghezza di 2 dita circa che andrete a macerare nel succo di limone ed olio di oliva per 1 ora in frigorifero.
Scaldate bene una padella antiaderente e scottate brevemente ogni filoncino sui 4 lati, assicurandovi che la parte centrale rimanga cruda, quindi scalopparlo a fettine sottili e servirlo con panna acida e semi di papavero.
