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Ingredienti per 4 persone:
100 g si spada affumicato Carthago
1 confezione di pasta brisè tonda
6 uova
½ litro di latte
200 g di porri
olio extravergine
1 fesa d’aglio
erba cipollina tritata
100 g di crescenza
sale, pepe, curcuma
Mondare i porri della prima foglia e tagliarli a rondelline sottili.
Fare appassire i porri insieme all’aglio in pentola con dell’olio extravergine. Eliminare l’aglio a fine cottura. NB. Se si asciugano troppo, aggiungere mezza tazzina di acqua calda e proseguire lentamente la cottura.
Sbattere le uova insieme al latte, al sale, al pepe, a una punta di cucchiaio di curcuma e all’erba cipollina.
Adagiare la pasta brisè su una teglia senza togliere la carta da forno contenuta nella confezione. Ritagliare le parti eccedenti.
Disporre sulla base della torta la crescenza in piccoli mucchietti aiutandosi con un cucchiaino da caffè. Aggiungere, quindi, gli straccetti di spada affumicato Carthago e coprite con il composto liquido preparato in precedenza col latte e le uova.
Infornate a 180° per 30/35 minuti stando attenti alle bolle che si formano sotto la pasta.
Servire tiepida.
