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Ingredienti per 4 persone
320 g di riso arborio
200 g di spada Carthago
1 tazzina di vino bianco
1 tazzina di succo di pompelmo
1 tazzina di succo di arancia rossa
erba cipollina tritata
sale e pepe q.b.
4 cucchiai di olio EVO
Tostare il riso nell’olio. Sfumare con del vino bianco.
Aggiungete lo spada Carthago privato della pelle e tagliato grossolanamente a cubetti. Aggiungere il succo degli agrumi e portare a termine la cottura aggiungendo dell’acqua calda salata quando necessario.
Pepare a piacere. Decorare con erba cipollina fresca tritata al momento. Servite caldo.
