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Ricetta Risotto di Pescespada Carthago all'Erba Cipollina ed Agrumi.
Ingredienti per 4 persone
320g. di riso arborio
200 g di Spada Carthago
1 tazzina di vino bianco
1 tazzina di succo di pompelmo
1 tazzina di succo di arancia rossa
erba cipollina tritata
sale e pepe q.b.
4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Tostate il riso nell’olio, bagnate con il vino bianco ed aggiungete lo Spada Carthago mondato e ridotto a cubetti grossolani. Aggiungere i succhi di agrumi e portare a termine la cottura aggiungendo dell’acqua calda quando necessario.
Salate e pepate, quindi aggiungete dell’erba cipollina fresca tritata al momento.
Servite caldo.
