Volete contattarci?
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di Pesce Spada Carthago alte 1 cm
1 confezione pomodorini pachino
Burro chiarificato q.b.
2 uova
una busta di pane grattato
farina 00 q.b.
aromi ed erbette a piacere
1 vasetto di maionese
prezzemolo tritato
aceto balsamico, sale, olio e pepe q.b.
Preparare la panatura aromatica miscelando al pane grattato un trito di erbe aromatiche a piacere (timo, dragoncello ed erba cipollina, …)
Infarinare le fette di Spada Carthago, quindi passarle nell’uovo sbattuto e in seguito nella panatura aromatica. Eliminare il pane in eccesso che brucerebbe durante la cottura battendo delicatamente le fette.
In una padella scaldare un filo d’olio e dopo 30 secondi il burro chiarificato aspettando che si sciolga prima di mettervi in cottura le fettine di spada. Cuocere a fuoco moderato rigirandole.
Lavare, asciugare e tagliare a spicchi i pomodori. Salare e dopo alcuni minuti condire con olio EVO, aceto balsamico e pochissimo pepe.
Comporre il piatto con lo Spada Carthago aromatico, una ciotolina di maionese ed i pomodorini.
