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Ingredienti per 4 persone:
320 g di pennette di grano duro
200 g di pesce spada Carthago tagliato a listarelle
1 scatola di pomodori pelati
Mezza cipolla
2 fese d’aglio
1 peperoncino secco
Un mazzetto di basilico
Succo di 1 limone
1 tazza da caffè di prezzemolo tritato
Sale, olio e pepe quanto basta
Marinare lo spada nel succo di limone, per il tempo della preparazione della salsa, dopo averlo tagliato a listarelle sottili.
In una padella capiente, far dorare le fese d’aglio, il peperoncino e la cipolla.
Rimuovere l’aglio quando sarà dorato. Aggiungere i pelati, aggiustare di sale e pepe. Coprire e proseguire la cottura della salsa a fuoco medio facendo attenzione che non si attacchi al fondo della padella. Aggiungete il basilico a fine cottura.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
In una seconda padella, saltare velocemente il pesce spada a fuoco moderato.
Colare la pasta al dente e unire alla salsa alla napoletana e alle listarelle di pesce spada Carthago.
Servire con una manciata di prezzemolo tritato, un giro d’olio extra vergine ed una grattata di pepe.
