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320 g pizzoccheri
2 fette di spada Carthago
4 cubetti di erbette congelate
80 g pomodori Sanremo secchi
100 g di prezzemolo tritato
Una manciata di erba cipollina
Olio extravergine
30 g Burro
Sale e pepe q.b.
In una pentola di acqua salata bollente, gettare i cubetti di erbette e subito dopo i pizzoccheri fino a fine cottura. Scolare il tutto.
Tagliare le fette di spada Carthago, precedentemente mondate dalla pelle e dall’ancoretta scura centrale, a cubetti.
Tagliare i pomodori secchi a striscioline.
Fare quindi saltare il tutto in una pentola antiaderente, aggiustate di sale e pepe. Solo a fine cottura aggiungere l’olio Extravergine e l’erba cipollina tritata.
Unire il tutto ai pizzoccheri ed alle erbette. Guarnire col prezzemolo tritato ed un ulteriore giro di olio extravergine crudo ed una noce di burro.
