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320 g di fusilli
200 g di spada Carthago
Succo di 1 arancio
1 melograno piccolo sgranato
80 g erba cipollina
2 noci sgusciate
1 fesina d’aglio nudo privato dell’anima verde
Sale aromatico
Pepe
Olio extravergine q.b.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Tagliare lo spada a cubetti e farlo macerare 30 minuti in frigorifero nel succo di arancio.
In un mixer tritare l’erba cipollina, le noci, l’aglio con l’olio extravergine, il pepe ed il sale aromatico.
Saltare lo spada in padella per qualche minuto.
Scolare la pasta e condirla con lo spada Carthago, il melograno sgranato ed il pesto di erba cipollina. Far saltare per 60 secondi.
Servire con un giro d’olio extravergine.
