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Ricetta di Spiedini di Pescespada con Polentina Croccante e Zucchine alla Menta.
Ingredienti per 4 persone
400 g Pesce spada Carthago abbattuto affettato a cubetti di 2 cm
1 zucchina media affettata sottile
4 fettine di polenta precotta alta 1 cm
1 tazzina da caffè di olio EVO
1 tazzina da caffè di succo di agrume
qualche foglia di menta
degli stuzzicadenti robusti
Sale e Pepe Q.B.
Gratinare la polenta e tagliarla a quadretti di 2 cm. Stesso trattamento per le zucchine, che andrete poi a fare marinare in olio, agrume e menta, dopo averle leggermente salate e pepate.
Comporre gli spiedini alternando i cubetti di spada, quelli di di pesce spada e le zucchine marinate che potrete tagliare o utilizzare intere.
Cuocere su piastra media affinchè lo spada non risulti cotto all’esterno e crudo all’interno.
