Ingredienti per 4 persone:
300 g di spada Carthago
1 limone
1 melograno piccolo sgranato
80 g rucola
Aceto di riso
Sale aromatico
Pepe
Olio extravergine q.b.
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TARTARE DI SPADA CARTHAGO AL MELOGRANO CON PESTO DI RUCOLA
TARTARE DI SPADA CARTHAGO AL MELOGRANO CON PESTO DI RUCOLA
Tagliare lo spada Carthago a cubetti e farlo macerare nel succo di limone e aceto di riso, quindi farlo macerare in frigorifero per 30 minuti.
Mettere la rucola in un mixer dopa averla lavata e condirla con olio extravergine di oliva, sale aromatico e pepe macinato fresco.
Sgranare il melograno e unirlo allo spada. Aggiustare di sale e pepe e macchiare la tartare col pesto di rucola.
